Pollo Relleno al Horno

Pollo Relleno al Horno
Para que la carne se conserve tierna y jugosa asar el pollo con la piel.
Cocer las papas en una olla a presión preferentemente, con 2 tazas de agua durante 8 min, píselas con manteca, sal y agua suficiente para hacer un puré puede utilizar el agua de la cocción de las papas o puede usar leche, con ello logrará un puré más suave.Calentar el aceite en la sartén a fuego moderado. Agregar el pimiento, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocine revolviendo de vez en cuando durante 5 minutos. Luego pasar todo a un bol grande e incorpore el puré de papa, los cebollines y el queso y revolver bien.Calentar el horno a 180°C. Rellenar la cavidad del pollo con 1 taza del preparado de papa y atarlo. Colocar el pollo sobre una rejilla en una asadera. Poner el resto del relleno en una fuente y gratinar, y tapar con papel de aluminio.Hornear el pollo aprox. 1 h, bañándolo cada 15 min. con el jugo que escurra en la asadera. Cuando el jugo salga claro al picar los muslos con el tenedor estará listo. Durante los últimos 30 min de cocción meta en el horno el relleno adicional. Deje reposar el pollo durante 10 min. y luego proceder a cortarlo quitando la piel.

INGREDIENTES
1 Pollo de 1.5 k entero

Para el relleno:1/2 k de papas peladas

1 cucharadita de manteca o margarina

sal a gusto

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 pimiento rojo sin corazón ni semillas cortado en cubos

1 cebolla picada fina

2 dientes de ajo picaditos

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de cebollín, albahaca o perejíl frescos picados

3 cucharadas de queso parmesano rallado


Rinde 4 porciones.COCCIÓN: 1 H.