Torta de Mousse de Dulce de Leche
Ingredientes de la base:
Huevos 6
Azúcar 120 g.
Baño de chocolate 1.
Mousse: Crema batida 300 cm3.
dulce de leche 300 cm3
Azúcar 150 g.
Agua 100 g.
Claras a nieve 6.
Gelatina sin sabor 1 sobre.
Método: Base: Chocolate derretido a baño María y colocar las 6 yemas batidas con 120 g de azúcar.
Mezclar y agregar merengue firme (con las 6 claras) sin azúcar. Colocar en tartera con papel manteca debajo. Horno 20 minutos.
Mousse de dulce de leche: Preparar almíbar en cacerola (150g de azúcar y 100 cm3 de agua) y agregarle la gelatina sin sabor (un sobrecito) hidratada y derretirla. Hacer merengue con 6 claras a nieve con el almíbar. Batir durante un minuto. Mezclar 300 cc de crema batida semiespesa con 300g de dulce de leche y agregarle luego el merengue. Batir bien con movimientos envolventes y colocar sobre la base de la torta (bien fría). Llevar a heladera por una hora.
Decorar con chocolate rallado.
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