martes, abril 10, 2007

Budin de pan increible es muy sabroso


Ingredientes
¾ litros de leche
1 pan flauta mediano
¾ taza de azúcar
¼ taza de bebida fuerte
¼ taza de manteca derretida
4 huevos batidos
2 cucharaditas de vainilla
½ taza de pasas de uva

Remojar en la leche el pan sin la corteza y desmenuzado. Agregar el azúcar, la bebida fuerte, la manteca derretida, los huevos batidos, la vainilla y las pasas de uva.Mezclar.
Colocar en molde previamente acaramelado o enmantecado y llevar a horno moderado durante 55 minutos.
Si se desea puede servirse con una crema de vainilla liviana.
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sábado, abril 07, 2007

Boniatos en almibar rico rico muy rico



Boniatos en almíbar
Ingredientes
1 kilo y ½ de boniatos
3 tazas y ¾ de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla o 1 chaucha de vainilla
Pelar y lavar con cepillo los boniatos. Si son muy grandes cortarlos. Colocarlos en una olla cubiertos de agua.
Agregar el azúcar y dejar cocinar a fuego moderado hasta que estén traslúcidos.
Agregar luego el jugo de limón y la vainilla.Servir.
Los boniatos en almíbar resultarán aun más deliciosos si los servimos con lazcas de almendras peladas.




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viernes, abril 06, 2007

Alfajores muy muy muy ricos


Alfajores
Ingredientes:


150 grs. de manteca
200 grs. de a azúcar molido
tres yemas y una clara de huevos
320 grs. de maicena
100 grs. de harina
media cucharadita de polvo de hornear
esencia de vainilla
la ralladura de medio limón
dulce de leche
coco rallado
media copita de cognac

Preparacion:
Poner en un tazón la manteca el azúcar molido batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias y cocinar en horno suave Retirar, y dejar enfriar unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado.


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jueves, abril 05, 2007

Torta alfajor la mejor

TORTA ALFAJOR HOJALDRADO O ROGEL
Ingredientes
100gm. de manteca,
100gm.crema de leche,
200gm de harina,
1 cobertura de chocolate
(si se quiere,hacer mas grande,se le pone mas en las mismas proporciones)

Preparado:
se mezcla la manteca con batidora hasta que quedeuna crema,se le
agrega la crema de leche y luego con la mano le agregamos la harima y
hacemos una linda masa. Luego la envolvemos en una volsita y la
dejamos reposar en la heladera unos 35minutitos. estiramos discosbien
finitos y antes de ponerlos en el horno lo pinchamos con un
tenedor y lo ponemos en una placa con papel manteca sin enmantecar
y sin enharinar(solamente la masa y el papel);los doramos unos
minutos.....y listo para preparar. los podemos cubrir con cobertura
de chocolate o con glase y los decoramos finalmente con mani picado
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miércoles, abril 04, 2007

Merluza al Roquefort muy sabroza


Un plato muy rico, la guarnición consta de espinacas a la crema; puede hacerlo más liviano reemplazando la crema de leche por leche semidescremada y yogurt natural en partes iguales

Ingredientes

4 medallones de merluza de 200 g c/u
½ vaso de crema de leche
500 g de espinaca cocida
2 cucharadas de manteca
½ vaso de jerez
1 hoja de laurel
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa:

½ vaso de crema de leche
1 cucharada de harina
2 cucharadas de manteca
1 tacita de nueces
75 g de queso roquefort

Elaboración:
Colocar los medallones en una fuente de horno con la hoja de laurel, y rociar con el jugo de limón, el jerez y una taza de agua.
Tapar con papel de aluminio y cocinar en horno caliente 12 minutos.

Reservar el pescado y colar el caldo obtenido.

Para la salsa:
Calentar la manteca y rehogar la harina, sin que tome color.

Verter el caldo, agregar el queso roquefort desmenuzado, la crema de leche y batir hasta que quede una salsa fina.

Añadir las nueces picadas y salpimentar.

Aparte, saltear las espinacas picadas con manteca, añadir la crema de leche, salpimentar y cocinar unos minutos.

Disponer la espinaca en una fuente de horno en 4 montoncitos, colocar encima los medallones de pescado, rociar con la salsa y llevar a horno caliente 8 minutos.

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martes, abril 03, 2007

Licor de huevo especial muy sabrozo


Ingredientes
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharadita y ½ de vainilla
8 yemas
½ taza de alcohol blanco
½ taza de coñac

Colocar en una olla la leche junto con el azúcar y la vainilla. Llevar al fuego a hervir durante 35 minutos. Retirar luego del fuego y agregar las yemas bien batidas. Llevar al fuego 1 minuto más. Retirar y agregar el alcohol blanco y el coñac. Dejar enfriar y colocarlo en botella bien tapado. Dejar durante 15 días antes de consumir. Batir bien antes de servir


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lunes, abril 02, 2007

Flan muy rico


Ingredientes:
-6 yemas
-1/2 taza de azucar
-1/4 cta de sal
-2 1/2 tazas leche caliente
-1/2 cta vainilla

Preparacion:
Batir ligeramente los huevos el azucar y la sal verter encima la leche caliente.
Agregar la vainilla colocar en budinera acaramelada o enmantecada hornear a baño maria hasta que al introducir la hoja del cuchillo, esta salga limpia.

Variaciones: flan de coco agregar 1/2 taza de coco rallado a la preparacion flan de miel usar miel en vez de azucar

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domingo, abril 01, 2007

Flan el mejor


Ingredientes:
-6 yemas
-1/2 taza de azucar
-1/4 cta de sal
-2 1/2 tazas leche caliente
-1/2 cta vainilla

Preparacion:
Batir ligeramente los huevos el azucar y la sal verter encima la leche caliente.
Agregar la vainilla colocar en budinera acaramelada o enmantecada hornear a baño maria hasta que al introducir la hoja del cuchillo, esta salga limpia.

Variaciones: flan de coco agregar 1/2 taza de coco rallado a la preparacion flan de miel usar miel en vez de azucar

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sábado, marzo 31, 2007

Budin de pan


Ingredientes
¾ litros de leche
1 pan flauta mediano
¾ taza de azúcar
¼ taza de bebida fuerte
¼ taza de manteca derretida
4 huevos batidos
2 cucharaditas de vainilla
½ taza de pasas de uva

Remojar en la leche el pan sin la corteza y desmenuzado. Agregar el azúcar, la bebida fuerte, la manteca derretida, los huevos batidos, la vainilla y las pasas de uva.Mezclar.
Colocar en molde previamente acaramelado o enmantecado y llevar a horno moderado durante 55 minutos.
Si se desea puede servirse con una crema de vainilla liviana.
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viernes, marzo 30, 2007

Torta alfajor especial

TORTA ALFAJOR HOJALDRADO O ROGEL
Ingredientes
100gm. de manteca,
100gm.crema de leche,
200gm de harina,
1 cobertura de chocolate
(si se quiere,hacer mas grande,se le pone mas en las mismas proporciones)

Preparado:
se mezcla la manteca con batidora hasta que quedeuna crema,se le
agrega la crema de leche y luego con la mano le agregamos la harima y
hacemos una linda masa. Luego la envolvemos en una volsita y la
dejamos reposar en la heladera unos 35minutitos. estiramos discosbien
finitos y antes de ponerlos en el horno lo pinchamos con un
tenedor y lo ponemos en una placa con papel manteca sin enmantecar
y sin enharinar(solamente la masa y el papel);los doramos unos
minutos.....y listo para preparar. los podemos cubrir con cobertura
de chocolate o con glase y los decoramos finalmente con mani picado
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miércoles, marzo 28, 2007

Costilla de cerdo con salsa de naranjas


Costillitas de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papas
Un plato para esmerarse, lleva su tiempo pero puede prepararse con anticipación


Ingredientes

    Para las costillitas
  • 6 costillas de cerdo
  • Aceite, cantidad necesaria
  • ½ taza de agua caliente
  • 3 cucharadas de azúcar negra
  • Compota de manzana, cantidad necesaria
  • Harina, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 taza de vino blanco


    • Para la salsa de naranjas:
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • Fondo de cocción reservado
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 copita de licor de naranjas
  • 10 g de manteca
  • 3 a 4 naranjas
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre


    • Para la ensalada de papa:
  • 1 taza de apio
  • 1 manzana verde
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 800 g de papas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de yogurt natural


    • Opcionales:
  • Hierbas frescas
  • Morrón rojo




Elaboración de las costillitas de cerdo:
 Condimente las costillitas con sal y pimienta, pasarlas ligeramente por harina y aplastarlas con la mano.

En una sartén caliente con aceite dorar las costillitas por ambas caras.

Acomodarlas en una asadera y disponer sobre cada una un poco de compota de manzana y sobre ésta un poco de azúcar.

Por los lados, agregar el vino, el agua y cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Reservar el fondo de cocción para la elaboración de la salsa de naranjas.

Para la salsa de naranjas:
Cortar las naranjas al medio, retirar la pulpa y reservar.

En una cacerola, a fuego suave, disolver el azúcar, hasta obtener un caramelo claro.

Agregar la manteca y dejar fundir.

Verter el vinagre caliente y continuar la cocción hasta que el caramelo se disuelva.

Dejar cocinar dos minutos y añadir el licor, la pulpa de naranja, la fécula de maíz disuelta en leche y llevar a hervor.

Condimentar con sal y pimienta.

Integrar el fondo de cocción de las costillitas y mezclar.

Para la ensalada de papa:
Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.

Escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas finas.

Cortar el apio en bastones finos y mezclar con sal.

En un bowl combinar la mayonesa, el yogurt, el perejil picado, la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta.

Agregar a las papas y mezclar con cuidado.
Incorporar el apio y mezclar.

Para servir:
En una fuente, servir las costillitas, rociar con la salsa de naranjas y decorar con rodajas de morrón rojo y un toque de hierbas frescas. Acompañar con la ensalada de papa.

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lunes, marzo 19, 2007

Strogonoff de pollo (dietetico)



Este plato que es uno de mis preferidos aunque a veces es medio pesadito pero aca tenmos la solucion su version light increible !!!


Rinde 4 porciones


Ingredientes
350 g de pollo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
400 ml de caldo de pollo o de verduras
150 g de champiñones
1 morrón verde en cubos
Sal y pimienta
½ cucharadita de nuez moscada
4 cucharadas de yogurt natural
Para acompañar:
Arroz blanco
Yogurt natural
Nuez moscada
Elaboración:
Cortar el pollo en trozos de un centímetro de grosor.
Se puede preparar utilizando carne de cerdo en lugar de pollo.
Calentar el aceite de una sartén grande con tapa o en una cazuela y saltear la carne con la cebolla y el ajo machacado, durante unos minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada.

Añadir el tomate, el caldo y remover para mezclar todo muy bien.
Incorporar el morrón (sin semillas y cortado en cubos) y los hongos cortados en láminas. Condimentar a gusto con sal, pimienta y la nuez moscada. Cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada durante 20 minutos aproximadamente hasta que la carne esté tierna.
Retirar la cazuela del fuego, añadir el yogurt y mezclar bien.
Para servir, colocar un timbal de arroz, la carne y la salsita.

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jueves, marzo 15, 2007

Costilla de cerdo con salsa de naranjas especial


Costillitas de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papas
Un plato para esmerarse, lleva su tiempo pero puede prepararse con anticipación


Ingredientes

    Para las costillitas
  • 6 costillas de cerdo
  • Aceite, cantidad necesaria
  • ½ taza de agua caliente
  • 3 cucharadas de azúcar negra
  • Compota de manzana, cantidad necesaria
  • Harina, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 taza de vino blanco


    • Para la salsa de naranjas:
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • Fondo de cocción reservado
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 copita de licor de naranjas
  • 10 g de manteca
  • 3 a 4 naranjas
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre


    • Para la ensalada de papa:
  • 1 taza de apio
  • 1 manzana verde
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 800 g de papas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de yogurt natural


    • Opcionales:
  • Hierbas frescas
  • Morrón rojo




Elaboración de las costillitas de cerdo:
 Condimente las costillitas con sal y pimienta, pasarlas ligeramente por harina y aplastarlas con la mano.

En una sartén caliente con aceite dorar las costillitas por ambas caras.

Acomodarlas en una asadera y disponer sobre cada una un poco de compota de manzana y sobre ésta un poco de azúcar.

Por los lados, agregar el vino, el agua y cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Reservar el fondo de cocción para la elaboración de la salsa de naranjas.

Para la salsa de naranjas:
Cortar las naranjas al medio, retirar la pulpa y reservar.

En una cacerola, a fuego suave, disolver el azúcar, hasta obtener un caramelo claro.

Agregar la manteca y dejar fundir.

Verter el vinagre caliente y continuar la cocción hasta que el caramelo se disuelva.

Dejar cocinar dos minutos y añadir el licor, la pulpa de naranja, la fécula de maíz disuelta en leche y llevar a hervor.

Condimentar con sal y pimienta.

Integrar el fondo de cocción de las costillitas y mezclar.

Para la ensalada de papa:
Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.

Escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas finas.

Cortar el apio en bastones finos y mezclar con sal.

En un bowl combinar la mayonesa, el yogurt, el perejil picado, la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta.

Agregar a las papas y mezclar con cuidado.
Incorporar el apio y mezclar.

Para servir:
En una fuente, servir las costillitas, rociar con la salsa de naranjas y decorar con rodajas de morrón rojo y un toque de hierbas frescas. Acompañar con la ensalada de papa.

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martes, marzo 13, 2007

Pollo a la Fiorentina


Ingredientes:

1 pollo,1 cebolla grande, 400 gramos de espinacas, congeladas, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 100 gramos de paté,1/2 taza de aceite de oliva, 1 limón, 75 gramos de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, 750 gramos de patatas, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las picamos; en una sartén calentamos la mitad del aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada, le añadimos harina y la freímos unos instantes mientras la vamos removiendo con una cuchara de madera, le incorporamos las espinacas y retiramos la sartén del fuego. Incorporamos el paté y el huevo

ligeramente batido, salpimentamos y lo condimentamos con la nuez moscada y mezclamos todo.

Untamos el pollo con mantequilla, lo colocamos en una fuente de horno, lo rociamos con limón y lo asamos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Cuando así sea, le echamos por encima el vino y ½ vaso de agua, bajamos la temperatura a 180 ºC y continuamos la cocción unos 45 minutos más, hasta que al pinchar el pollo salga un jugo transparente.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en bolitas con una cucharilla vaciadora; las cocemos en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las doramos en una sartén con el aceite restante. Para que quede más sabroso, podéis regar el pollo con el jugo de la cocción de la fuente previamente colado cuando lo sirváis en los platos.

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viernes, marzo 09, 2007

Tarta de chocolate con nata


Tarta de chocolate con nata
INGREDIENTES
Para un molde de 24 cm (8personas)
Bizcocho:
· 2 huevos enteros
· 55 gr azúcar
· 65 gr harina
· raspadura de limon
· vainilla (opcional)
Trufa:
· 350 cc nata liquida
· 125 gr cobertura chocolate
· 30 gr azúcar
· 350cc nata liquida montada con 30 gr azúcar
· Yema quemada
· 2 huevos enteros
· 125 gr azúcar glas
PREPARACIÓN:
Bizcocho:
Separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar, cuando estén bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente la harina, mezclar bien, opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, los potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla azucarada :sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azúcar con una o dos vainas de vainilla). Untar un molde de los desmontable con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200º 10-12´ (hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio)Para la trufa hay dos maneras :la cocida o la cruda. Trufa cocica: Arrancar a hervor la nata con el azúcar , ya fuera del fuego añadir el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien, pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras utilidades:bomboneria, ..) Dejar reposar en la nevera 24h , Montar. Trufa cruda: montar la nata con el azúcar , a parte deshacer al baño maria el chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se hace así para enfriar primero el chocolate o nos desharía la nata. Montar la nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto azúcar debe ir por litro de nata a montar , hasta no hace muchos años se llegaba a proporciones de 300gr de azúcar por litro de nata, actualmente se trabaja con mucha menos , depende del clima (si hace calor mejor algo mas de azúcar puesto que al subir la densidad de la nata esta se montará más facilmente) del uso , ..Unos 100gr por litro esta bien , aunque si usáis nata fresca con mucho gusto quizás fuera mejor dejarlo en 70gr y así conservar al maximo su gusto.Montaje , abrir con un cuchillo del pan el bizcocho por la mitad, hacer primero la capa de trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador , mientras hacer la yema quemada. Yema quemada: Mezclar el azúcar glas y los huevos enteros (de hecho se pone el mismo peso de azucar que de huevo con las cáscaras aún) y cocer a fuego muy lento para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con las que batiremos, poco a poco.Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y quemaremos con azúcar (hay quien le gusta el glas pero yo prefiero el "normal") Para decorarlo untar los lados del pastel con granillo de chocolate y por encima unos picos de nata y trufa.


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jueves, marzo 08, 2007

Huevos quimbos

Ingredientes
12 yemas
3 claras
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de harina
Almíbar
1 taza y ½ de agua
350 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de coñac
Colocar en un bol las yemas con las claras y batirlas con batidora hasta que tomen color blanco. Agregar suavemente la vainilla y la harina.
Enmantecar moldecitos de horno individuales y verter en ellos el batido hasta llegar a las dos terceras partes. Colocarlos en asadera de horno y llevar a cocinar en horno moderado durante 10 minutos o hasta que estén completamente cuajados.
Aparte tener preparado el siguiente almíbar:
Colocar en una olla el agua, el azúcar y la vainilla. Llevar a hervir a fuego fuerte y cocinar hasta que tenga punto. Agregar luego el coñac.
Desmoldar los huevos quimbos, colocarlos en un bol y cubrirlos con el almíbar caliente y dejar que los huevos se impregnen en él.
Dejar enfriar antes de servirlos.
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domingo, marzo 04, 2007

Licor de huevo especial


Ingredientes
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
1 cucharadita y ½ de vainilla
8 yemas
½ taza de alcohol blanco
½ taza de coñac

Colocar en una olla la leche junto con el azúcar y la vainilla. Llevar al fuego a hervir durante 35 minutos. Retirar luego del fuego y agregar las yemas bien batidas. Llevar al fuego 1 minuto más. Retirar y agregar el alcohol blanco y el coñac. Dejar enfriar y colocarlo en botella bien tapado. Dejar durante 15 días antes de consumir. Batir bien antes de servir


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sábado, marzo 03, 2007

Salsa de champigñones


Ingredientes:
  • 2 cebollas blancas grandes
  • 2 tallos de cebolla de verdeo enteros
  • 1 pimiento verde grande
  • perejil picado
  • 50 gr de manteca
  • champignones
  • 1/2 litro de cerveza
  • 1 pote de crema de leche

Preparado: En una sartén se coloca la manteca, cuando está derretida, seagrega la cebolla blanca y verde, se espera hasta que estén cosidas,seagrega el pimiento y el perejil, luego los champignones y se esperaunos minutos, sin que se quemen. Luego se agrega la cerveza y seespera a que los champignones tomen gusto. la salsa se espesa con elagregado de la crema de leche, y si se quiere con maicena. Condimentar a gusto.

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viernes, marzo 02, 2007

TORTA ALFAJOR ROGEL

TORTA ALFAJOR HOJALDRADO O ROGEL
Ingredientes
100gm. de manteca,
100gm.crema de leche,
200gm de harina,
1 cobertura de chocolate
(si se quiere,hacer mas grande,se le pone mas en las mismas proporciones)

Preparado:
se mezcla la manteca con batidora hasta que quedeuna crema,se le
agrega la crema de leche y luego con la mano le agregamos la harima y
hacemos una linda masa. Luego la envolvemos en una volsita y la
dejamos reposar en la heladera unos 35minutitos. estiramos discosbien
finitos y antes de ponerlos en el horno lo pinchamos con un
tenedor y lo ponemos en una placa con papel manteca sin enmantecar
y sin enharinar(solamente la masa y el papel);los doramos unos
minutos.....y listo para preparar. los podemos cubrir con cobertura
de chocolate o con glase y los decoramos finalmente con mani picado
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