jueves, mayo 31, 2012

Comida RECETAS DE NOCHEBUENA-BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA

Comida Una vez recuperados un poco de lo que han sido las primeras comilonas de estas navidades, voy a empezar a ir colocando las recetas de mi cena de Nochebuena.

BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA


INGREDIENTES:
100 gr. queso parmesano, 1 tarrina de bacon picado, 150 grs. jamón york a tacos, 2 huevos, 500 grs. carne picada, lonchas de jamón york, lonchas de queso Havarti, pimienta y sal (aunque poca porque el queso parmesano ya es fuerte).




PREPARACION:
Picar en la thermomix, el queso parmesano hasta que quede polvo, triturar 10 seg, vel. 5-7-9.Añadir el bacon y el jamón york a tacos y triturar 10 seg. a vel 7.
Añadir la carne picada, los 2 huevos, y salpimentar. Mezclar todo junto 20 seg. a vel. 7


Ponemos la masa obtenida entre dos hojas de papel para horno sulfurizado y aplastamos hasta formar un recuadro con ella.




Una vez hecha, quitar una parte del papel y rellenar.
Poner una capa de jamón york, otra de queso, otra de jamón york.


Entonces vamos a rollar la carne.
Con el mismo papel de horno que nos queda nos ayudamos para formar el rollo de carne. Lo vamos rollando como si fuera un brazo de gitano.


Cuando ya esté, lo rollamos con el mismo papel de horno y entonces lo cocemos en el horno.
A 180ª durante 50 min.

Mientras de hace la carne en el horno, hice la salsa que voy a explicaros a continuación.

SALSA DE CEBOLLA.
INGREDIENTES:
300 gr. cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gr.aceite, 200 gr.a agua, 200 gr. vino blanco, 70 gr. salsa de soja.

PREPARACION:
Poner en el vaso la cebolla y los ajos, lo troceamos 4 seg. vel 4.
Añadir el aceite, y programar 10 min. a tem. Varoma, vel. 1
Incorporamos el agua, vino y salsa de soja y volver a programar 40 min. a temp. Varoma, vel.1
Acabado el tiempo, retirar el Varoma y triturar la salsa hasta conseguir la textura que más te guste.
Lo siento pero de la salsa no tengo foto.

Una vez terminada la carne en el horno, le quitamos el papel sulfurizado de la parte de encima del rollo y volvemos a poner al horno unos 10 min. hasta que se dore por encima.


Queda mucho mejor si hacemos la carne de un día para otro. Porque cuando se enfría se corta muy bien la carne en rodajas.


Se calienta la salsa y se echa por encima.

La carne queda muy fina y a mis invitados les encantó.
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blog Un nuevo Meme

blog Nuevamente me ha llegado un Meme, esta vez de manos de Cocina Practica, al cual le agradezco mucho el acordarse de mi.



Hay que poner 6 cosas que nos gustan y 6 cosas que no.
Lo que nos gusta ...
Cocinar (y comer), el verano, levantarse tarde, tomar mate, algunas películas, jugar con Franco
Lo que no nos gusta:
La violencia, el frío, la injusticia, la inseguridad en la que vivimos, la soledad, hacer dieta
Ahora hay que entregarlo a otro blog. Hoy se lo quiero entregar a Carmen del blog Cocina, porque me ha gustado mucho su post sobre su felicidad, es contagiosa realmente y me alegro mucho por ella. Felicidades!Visita este Videos You Tube

viernes, mayo 25, 2012

Riquisimo BIZCOCHO DE COCO

Riquisimo




Ingredientes:
140 g. de harina de repostería
90 g. de coco
1 sobre de levadura royal
4 huevos
150 g. de azúcar
1 yogur natural
75 g. de aceite girasol
40 g. de brandy

PREPARACIÓN

-Poner el horno a 180º.
-Echar al vaso la harina, el coco, y la levadura, 20 seg., vel., 6. Sacar y reservar.
-Incorporar al vaso los huevos y el azúcar, 3 min., vel., 3 1/2.
-Añadir el yogur y el aceite, 20 seg., vel., 3.
-Agregar la harina reservada 10 seg., vel., 6. A continuación echar el brandy 8 seg., vel., 4.
-En un molde engrasado y enharinado, verter la mezcla. Meter al horno unos 25 o 30 min. para saber si esta hecho pinchar el bizcocho con una aguja, esta tiene que salir limpia (este bizcocho no sube mucho).
-Antes de desmoldar dejar enfriar. Cuando este frío pincelar con leche condensada y echar coco rallado por todo el bizcocho.




                                      El huevo, azúcar, yogur, y aceite batido             
                                       Con la harina y el brandy
 
                                       Masa en el molde listo para hornear                
                                        Bizcocho horneado
                                        Bizcocho desmoldado ya frio
                                         Bizcocho pincelado con la leche condensada
                                         Bizcocho con el coco listo para comer

TENÉIS QUE PROBAR EL BIZCOCHO,  ESTA  MUY RICO.Modelos Latinas Modelos Latinas

Rico recetas y postres : Pan inglés ( Br )

Rico
Pan inglés ( Br )
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ingredientes:
con pala de amasar. consta de dos masas. la primera es lo que llamamos masa de arranque o primera masa.
200 gr de harina de fuerza
200 ml de agua tibia
15 gr de levadura prensada
en un bol mezclamos estos tres ingredientes y formamos una bola.ahora hay que dejar que leve. yo utilizo este sistema, un bol lo lleno de agua e introduzco la bola cubriendola el agua, al cabo de unos 10 min la bola sale a la superficie,ya tenemos la primera masa preparada.

Masa:
500 gr de harina de fuerza 60 ml de aceite de oliva 20 gr de azucar moreno 220 ml de leche 10 gr de sal
Ponemos los liquidos en la cubeta,sal, azucar y la harina, prog,13,al cabo de 5 min añadimos la bola de arranque,dejar concluir el programa. sacamos la masa de la cubeta,a de ser una masa elastica,espolvoreamos con un poquitin de harina,sacamos el aire comprimiendola con los dedos. formamos de esta masa tres bolas. la dejamos reposar 15 min.
Operacion Triunfo Operacion Triunfo

martes, mayo 22, 2012

Recetas Kapow -- A Favorite, Revisited

Recetas Visita este Famosos Latinos

Comida Cupbreads de chocolate con crema de leche condensada

Comida

Primero que todo, Feliz Día de la Madre! El domingo fue el día de la madre en muchos lugares del mundo incluyendo mi querida Venezuela y Taiwan.
 Como ya les he contado me encanta comprar libros, especialmente de repostería y panadería, en cada visita a una librería siempre se me 'pega' algún libro, En una de mis últimas visitas me traje varios y me quedé con ganas de uno cuyo título 'Cupbread' me llamó la atención de inmediato. Este libro de una autora japonesa presenta diferentes versiones de bollos dulces y salados horneados en moldes de cupcakes o muffins. No, no compré el libro... porque ya tenía varios en la mano jeje, pero me dio la idea para convertir este fantástico bollo de chocolate relleno de crema en un 'cupbread' muy bonito y llamativo. Es un bollo de textura suave con un intenso sabor a chocolate muy rico de por sí, pero que con la magnífica crema de mantequilla y leche condensada pasa a otro nivel. El nivel de extra delicioso (y calórico, pero sólo nos vamos a comer uno ^_^). 


La receta es una adaptación de un libro que me prestó mi amiga S, publicado y editado en idioma mandarín de la autora japonesa Chiaki Fujita. Estos pancitos pueden comerse solitos sin la crema, hacerse en forma de bollitos redondos regulares o colocarlos en bonitos moldes para cupcakes, con o sin los chips de chocolate. Sin embargo,  les recomiendo acompañarlos de la CREMA, pues quedan deliciosos y muy monos!! 

Feliz Semana!



Ingredientes:

Para la masa:

240 grs. harina de fuerza
60 grs. harina de repostería (leudante)
15 grs. cacao en polvo
5 grs. levadura seca
30 grs. azúcar
3 grs. sal
1 yema de huevo
185 grs. agua
20 grs. mantequilla

100 grs. de pepitas (chips) de chocolate



Para la crema de leche condensada:


100 grs. mantequilla
60 grs. leche condensada
100 ml nata o crema de leche batida



Elaboración:


Masa:

1. Mezclar brevemente las harinas con el cacao en polvo.

2. Colocar todos los ingredientes menos la mantequilla, primero los líquidos y luego los secos en la amasadora.

3. Amasar hasta que se mezcle todo a primera velocidad durante 2 minutos.

4. Incorporar la mantequilla y continuar amasando a mayor velocidad hasta que se forme una masa suave y elástica, con mediano desarrollo del gluten). Una vez lista la masa, incorporar a baja velocidad las pepitas de chocolate, sin mezclar demasiado, que se incorporen nada más, no queremos que se disuelvan y derritan en la masa.

5. Colocar en un envase engrasado, tapar, y dejar reposar durante 1 hora aprox.

6. Trabajar sobre una mesa ligeramente enharinada. Dividir en 12 porciones, bolear cada una, tapar y dejar reposar 15 minutos aprox.

7. Bolear nuevamente y colocar en los moldes, tapar y dejar reposar aprox. 40 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño. Si no desea colocarlos en moldes simplemente colóquelos en una bandeja antiadherente o cubierta con papel sulfurizado o siliconado, con cierta separación entre sí. Pulverice con un poquito de agua para que no se reseque la superficie de la masa.

8. Llevar a horno precalentado a 200 C durante 12 a 13 minutos.

9. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando estén totalmente fríos, cortar y rellenar con la crema de leche condensada



Crema de leche condensada:

Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla, y agregar poco a poco la leche condensada, cuando se vea bien integrada y empiece a formar picos, incorporar la nata batida y mezclar a baja velocidad. Colocarla en una manga pastelera para rellenar mejor los pancitos.





Enviado a Yeastspotting!
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domingo, mayo 20, 2012

Receta CREPES RELLENAS DE ESPINACAS CON CREMA DE QUESO

Receta


Para 4 personas

Ingredientes:
PARA CREPES: 
250 g. de harina de repostería
500 g. de leche semidesnatada o entera
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de sal
Mantequilla para engrasar la sartén

PARA EL RELLENO:
100 g. de cebolla
2 diente de ajo
600 g. de espinacas frescas lavadas y partidas
20 g. de aceite oliva
Sal

BECHAMEL LIGERA (PARA LA CREMA DE QUESO, Y SALSA DE PIMIENTO):
400 g. de leche semidesnatada o entera
30 g. de harina normal
30 g. de mantequilla o margarina
Nuez moscada
Pimienta
Sal

CREMA DE QUESO:
300 g. de bechamel ligera
1 quesito bajo en calorías, y 1 tarrina pequeña de queso de burgos de 62,5 g.

SALSA DE PIMIENTOS:
150 g. de bechamel ligera
50 g. de pimientos asados (caseros o en conserva)

PREPARACIÓN

-Vierta todos los ingredientes de los crepes en el vaso, 20 seg., vel., 4. Retirar y dejar reposar en el frigorífico hasta que se vayan hacer.
-Limpiar el vaso.
-Este paso tenéis que hacerlo en dos tandas porque no caben todas las espinacas en el vaso. Echar al vaso 1 ajo, 50 g, de cebolla, 10 g. de aceite, 5 seg., vel. 5. A continuación 5 min., temp. varoma, vel. 1.  Agregar 300 g. de espinacas y sal, programar 8 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara. Sacar y reservar en un sitio donde se mantenga caliente. Repetir la misma operación con el resto de espinacas.    
-Limpiar un poco el vaso.
-Bechamel: Poner en el vaso la mantequilla 40 seg., temp. 100º, vel., 2. Añadir la harina, 1 min., temp. 100º, vel.1. Incorporar el resto de los ingredientes 5 seg., vel., 7. Después 9 min., 100º, vel. 4. Sacar a un recipiente y reservar.
-Crema de queso: En el vaso metemos los dos quesos 10 seg., vel. 5. Echamos los 300 g. de bechamel 10 seg., vel., 5. Agregamos las espinacas reservadas 10 seg., giro izquierda vel.,3. Sacar y reservar en un sitio donde se conserve caliente.
-Limpiar un poco el vaso.
-Echar el pimiento asado y el resto de bechamel, 10 seg., vel. 5-10. Sacar a una salsera y reservar en un sitio caliente.
-Hacer las tortitas (solo se necesitan 8 crepes): pincelar con mantequilla una sartén de 20 cm., calentar, y añadir medio cazo de la masa de crepes y la dejamos hacer por un lado (sabremos que esta hecha por abajo, cuando empieza a hacer burbujas), dar la vuelta. Repetir la misma operación hasta que se termine masa.
-Una vez hecho los crepes, solo queda rellenarlos.
-Coger una crepes y echar 2 cucharas de espinacas, doblar por los lados hacia dentro. Colocar en una bandeja.
-Se sirven caliente, y la salsa de pimientos que cada uno se sirva lo que quiera.

NOTA: Con la masa de crepes que sobra podéis echar un poco de azúcar y  hacer tortitas, y comerlas de postre con nata y sirope de chocolate, o sirope de fresa ¡riquisimas¡




                                 Masa de crepes

                                 Ingredientes para el relleno

                                  Los 300 g. de espinacas en el vaso (para que veáis como queda)

                                    Bechamel y quesos para la crema

                                  Espinacas con la crema de queso (relleno terminado)

                                   
                                    Salsa de pimientos

                                  Crespes

                                 Crepes rellenos y emplatado listo para comerVisita este Fotos Celina Rucci

Comida Receta Fácil de Pollo al cava ( Paso a paso )

Comida
Pollo al cava ( Paso a paso )
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recetas postres faciles recetas cocina postres recetas y postres recetas faciles Picamos la cebolla y zanahoria muy muy picaditas
ponemos a sofreir con los ajos sin pelar, rallamos el tomate y reservamos, cuando este todo bien sofrito sacamos a un bol y en el mismo aceite freimos el pollo hasta que tome color

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añadimos lo sofrito anteriormente y el tomate rallado, lo sofreimos el conjunto cinco minutos mas


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cubrimos de cava completamente y añadimos la cda del concentrado.
dejamos evaporar a medio fuego el cava, quedara una salsita.



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Ingredientes para 3:
2 cebollas
1 zanahoria
6 ajos sin pelar
1 tomate
1/2 pollo troceado
cubrir por completo de cava
1 cda de concentrado casero
aceite
sal al gusto
Preparación:

poner a sofreir la cebolla junto la zanahoria, cuando este bien sofrita la sacamos y reservamos, sofreimos en el mismo aceite el pollo y cuando tome color añadimos lo sofrito anteriormente y el tomate rallado, dejamos sofreir el conjunto como 5 minutos, añadimos el cava hasta cubrir completamente y la cda de concentrado casero(si no teneis el comprado de carne).dejar cocer a fuego medio hasta que se reduzca completamente el caldo y nos quede una salsita, rectificar de sal.
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martes, mayo 15, 2012

Comida LOMO DE CERDO AL HORNO RELLENO DE PATE Y ESPINACAS

Comida

Parece mentira lo que unas simples especias pueden cambiar el sabor de una carne para mí tan sosa como es la del lomo de cerdo. Este era de cerdo blanco y no sabía qué hacer con él. Pensé en mecharlo pero me cuesta muchísimo trabajo usar el mechador, así que preferí abrirlo y rellenarlo. Quedó estupendo asado en el horno. Con verduras, por supuesto, ¿recordais eso de 5 al día?.

Ingredientes:

- Un lomo de cerdo
- Ajo
- Jerez
- Tomillo
- Una cebolleta
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- 2 puerros
- Zanahorias
- Patatas
- Espinacas
- Paté a las finas hierbas
- Aceite de oliva
- Una cerveza

Elaboración:

Hacemos un corte profundo a lo largo del lomo. Salpimentamos y lo untamos con una buena capa de paté y de espinacas (ya hervidas previamente). Cerramos y atamos con hilo de cocina.

Majamos en un mortero ajo a nuestro gusto y le añadimos la cebolleta muy picada, sal, pimienta, romero, un poco de zumo de limón, un poco de aceite de oliva y un poco de Jerez. Untamos el lomo con esta mezcla y lo dejamos reposar un par de horas.

Pelamos y partimos patatas, las zanahorias en bastones y los puerros a lo largo.

Yo usé la bolsa de asar para el horno. Puse primero las verduras y encima el lomo. Añadí la lata de cerveza, cerré la bolsa y al horno.

Si no teneis, se coloca la cama de verduras y el lomo sobre la bandeja del horno. Iremos echando la cerveza poco a poco para que no evapore rápidamente y, tal vez, habrá que ponerle un poco de agua e ir mojando la carne con la salsa que va soltando para que no se seque. Dejar cocer a 180ºC durante una hora aproximadamente.


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