domingo, septiembre 23, 2012

Receta recetas cocina postres : Pan multicereales Sara ( Br )

Receta
Pan multicereales Sara ( Br )
recetas postres faciles recetas cocina postres recetas y postres recetas faciles Ingredientes:

100 gr de harina de frutos rojos (se vende en ikea)
100 gr de harina integral
100 gr de harina multicereales
350 gr de harina de fuerza
1 1/2 cda de miel de caña
1 huevo
100 gr de margarina
110 ml de leche
1 cda de leche en polvo
1/2 cdta de café de acido ascórbico (vitm c)
1 cdta de lecitina de soja
2 cdas de azucar
1 cdta de sal rasa
110 gr de masa liquida madre
20 gr de levadura prensada
semillas varias: avena, lino, sésamo, pipas etc
una cda de mantequilla
una cda de miel para pintar la masa

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta reservando para el final las harinas, levadura y masa madre.prog 13.Cuando finalice sacamos la masa a una mesa de trabajo enharinada, apretamos bien con las manos formando una bola, con un cutex hacemos dos cortes transversales, pintamos con una mezcla de mantequilla y miel,espolvoreamos con las semillas.La cazuela de pirex embadurnada de mantequilla y espolvoreamos de semillas,introducimos la masa y ponemos la tapa. Al horno 180º durante 40 min aproximadamente.
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Rico Recetas: @chefsyorman MOUSSE DE TURRON, para esta Navidad.

Rico


 

mousse-turron

Ingredientes:
02 tazas de crema para montar (fría).
250 grs. De turrón, cortado en dados pequeños.
04 hojas de gelatina sin sabor, hidratadas en agua fría.
01 taza de leche caliente.
02 huevos, separaremos las yemas y las claras.
½ taza de avellanas, tostadas.
½ de almendras fileteadas, tostadas.



Preparación: Batimos la crema con la leche, las yemas y el turrón, hasta que se forme una mezcla homogénea, añadimos las avellanas y las almendras. Disolvemos la gelatina ya hidratas en leche caliente y las colocaremos en la mezcla anterior. Batimos las claras a punto de nieve y reservaremos en la nevera. Batimos la crema de leche hasta que quede firme y la mezclaremos con la preparación anterior y por ultimo colocaremos las claras. Refrigeraremos por un espacio de 4 horas antes de servir.


Yorman Ramírez
Chefs de Cocina Internacional
Mérida Estado Mérida.



Operacion Triunfo Mauro Cardano Operacion Triunfo Mauro Cardano

miércoles, septiembre 19, 2012

Receta Escalopines con champiñones

Receta


Ingredientes:

500 g de escalopines
1 vaso de vino blanco
200 g caldo de pollo
200 g nata ligera de cocinar
150 g de champiñones
1 cucharadita de mostaza Dijon (optativo)
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:


Limpia bien los filetes de restos de grasa.
Aplasta los filetes sobre una tabla gruesa, usando un mazo o rodillo de madera, para romper las fibras y ablandar así la carne. Salpimienta y reserva.

Calienta el aceite en una sartén profunda de fondo grueso.
Saltea los escalopines a fuego vivo unos minutos, hasta que queden bien dorados.
Pásalos a una fuente y reserva.

En esa misma sartén fríe los champiñones laminados, sacalos y reserva.
Añade a la sartén el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
A los pocos minutos incorpora el caldo(yo no le puse) y la nata.
Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta recién molida y deja cocer unos 5 minutos.

Incorpora la carne y acaba de cocer a fuego suave otros 5-10 minutos.


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Rico PAN PREÑAO (RECETA XABIER BARRIGA)

Rico


INGREDIENTES :
  • 500 Gramos de harina panificable 
  • 10 Gramos de sal
  • 300 Ml de agua 
  • 5 gramos de levadura fresca 
  1. Amasa los ingredientes e incorpora la levadura en los últimos minutos de amasado.Corta tantas porciones de masa de 8o gramos  cada una,como panes quieras elaborar y dales formas  de bola en la mesa de trabajo .
  2. Coloca las bolas de masa en una bandeja y deja que reposen durante 30 minutos cubiertas con un paño húmedo.
  3. A continuación,espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo y estira ligeramente las bolas con el rodillo.
  4. Pon  encima de cada porción de mas un trozo  de chorizo en la misma medida más o menos que la masa.Forma una barrita sin puntas de modo que el chorizo quede enrollado por la masa, procurando que los extremos también queden cubiertos.
  5. Colocamos las piezas en una bandeja del horno y esperamos que fermenten unos 90 minutos, tapados con un paño húmedo para que no se sequen.
  6. precalentamos el horno a 250 ºC.
  7. bajamos la temperatura del horno a 210ºC ,cocemos los panes durante 22 o 23 minutos.
saludos!!
Operacion Triunfo Maria del Huerto Operacion Triunfo Maria del Huerto

Riquisimo Pimientos rellenos de tortilla de patata

Riquisimo

Esta receta es del libro de Levadura Royal, y que decir que esta verdaderamente rico, es un entrante, aperitivo, guarnición, bueno que encima esta tan rico fría como caliente.


Ingredientes:

6 pimientos verdes
3 patatas
3 huevos
1 cucharadita de levadura royal
Aceite
Sal



Preparación:


Vaciar y lavar los pimientos, cortar la parte del rabo.

Pelar y cortar las patatas (yo las he hecho más pequenitas de lo habitual para poder meterlas después bien en los pimientos) y freír en aceite.

Batir los huevos con la levadura royal y añadir a las patatas, rellenar con esta mezcla los pimientos, con ayuda de una cucharilla, (yo la he puesto en una manguera pastelera, y así he rellenado mucho mejor los pimientos).

Primero freír boca a bajo hasta que el huevo se cuaje para que forme un tapón (no hace falta, pues la masa no se sale) y a continuación freír a fuego moderado, hasta que estén.



Mi consejo, es ideal para picotear en verano y lo podéis dejar con antelación hecho, esta tan buena tanto en caliente como frío.

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Receta Risotto de Cigalas ( Convencional)

Receta
Hola chicos! Acabo de editar el post del Bollo Dulce, despues de muchos correos os pongo las fotos de la valla palmeril.
Ayer os puse un delicioso bollo para desayunos, os aseguro que después de tres días continua blandito. Esas son las recetas que me gustan, hecho en casa sin mas ingredientes que los puramente normales, sin aditivo ni conservantes y encima blanditos pasados unos días. Animaros a preparar estas cositas, solo tiene una pega... acostumbrarles a tus manos... y eso...se paga con vuestro tiempo y paciencia.
Hoy os traigo mi almuerzo de ayer. Cada vez que cocino arroz me acuerdo de mi hijo Germán, vaya, me acuerdo siempre pero no me lo quito de la cabeza cuando cocino este ingrediente. Es como yo, arrocero a tope, de cualquier manera, si puede ser sin tropezones mejor.
Ya han pasado casi tres meses desde que se fue, adaptado del todo al modo de vivir de Bruselas, solo le molesta el tiempo, lluvioso y gris pero le gusta y eso es lo mejor. Nosotros, los tres, echándole mucho de menos, sintiéndonos muy orgullosos de el.
Que, ¿dispuestos a seguir copiando?
Besos, todos los que os quepan...
risotto de cigalas
Ingredientes para 3:

200 gr. de cigalas, pueden ser de las pequeñas también llamadas 'arroceras'
1/2 cebolla
100 gr. de guisantes
5 champiñones grandes
1 taza grande de desayuno de arroz
1/2 taza de vino blanco
1 tomate
Agua, la que nos admita
Sal
Unas hebras de azafrán
60 gr. de mantequilla

Preparación:

En una sartén amplia ponemos la mitad de la mantequilla, cuando se haga liquida añadimos la cebolla cortada muy finita en juliana, pochamos bien y añadimos los champiñones, damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado, sofreímos un poquito y añadimos los guisantes, volteamos y ponemos las cigalas, damos unas vueltas, salamos ligeramente y añadimos el arroz, sofreímos un poco y vertemos media taza de vino blanco, utilizaremos a misma que medimos para el arroz, damos vueltas y cuando veamos que no queda casi rastro de liquido vertemos media de agua y a partir de este momento iremos vertiendo de media en media agua hasta que el arroz nos quede hecho 'al dente' sin exceso de liquido, meloso. Cinco minutos antes de retirar del fuego añadimos la mantequilla restante en trocitos por encima, removemos para que adquiera esa textura típica del risotto.
Nota: Podéis utilizar caldo de pescado en lugar de agua, según mi punto de vista queda mas fino así, menos pesado.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 min.
Origen: 'Las recetas de Sara'

El pan que nos ha acompañado para los aperitivos ha sido este, digno de mencionar, fantástico para comer días posteriores. Para quien guste del pan crujiente.
He utilizado la misma receta solo he modificado el horneado.
pan doceh
Ingredientes:

765 gr. de harina de fuerza
15 gr de sal
15 gr de levadura prensada
625 mil de agua helada

Preparación:
En un bol muy amplio ponemos la harina, sal y la levadura desmigada, añadimos el agua que a de ser helada, para no equivocarnos Peter nos explica que añadiremos 8 cubitos de hielo en el agua, dejamos reposar 2 min. y ya esta lista. Integramos bien el conjunto que podréis ver que es muy pegajoso, esa es la textura, mojándonos las manos podremos amasarla mejor, tampoco queráis darle una paliza, basta integrar todo muy bien. Pulverizamos aceite de oliva virgen por la superficie y tapamos con film transparente, guardar rápidamente en el frigo, mínimo 12 horas. Al día siguiente sacamos el bol y veremos que la masa ha subido, no el doble pero si algo más que la noche anterior, dejamos tapado sobre la encimera 3 horas, la masa debe entonces haber duplicado.
Mi modificación para el horneado: Sacamos la masa y colocamos sobre la mesa enharinada, nos ayudamos con una pala de pastelero, volteamos impregnando la masa con harina y con sumo cuidado de no sacar aire depositamos sobre una cazuela de pirex previamente aceitada y enharinada, espolvoreamos la masa con harina y tapamos, horno precalentado a 200º , 60 minutos. Poner inmediatamente sobre una rejilla a que enfríe.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: Con reposos 24 h.
Origen: 'El aprendiz de panadero' con modificaciones 'Las recetas de Sara'
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miércoles, septiembre 12, 2012

Comida TURRÓN DE COCO CON FRUTA CONFITADA

Comida

 

Ingredientes:
370 g. de coco rallado
250 g. de azúcar glass
50 g de ron
75 g. de agua
140 g. de fruta confitada

PREPARACIÓN

-Echar el azúcar al vaso y pulverizar, 30 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Sin lavar el vaso echar la fruta confitada, 2 seg., vel. 4. Sacar y reservar.
-Meter todos los ingredientes en el vaso menos la fruta confitada, 8 seg., vel. 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes, y  volver a programar otros 8 seg., vel. 4. A continuación programar 10 min., temp. 90º, vel. 4. De vez en cuando introducir la espátula por el bocal, y bajar lo que va quedando en las paredes.
-Preparar un molde rectangular, untarlo con un poco de mantequilla, y espolvorear con coco rallado (si es de silicona no hace falta).
-Cuando termine el tiempo agregar la fruta confitada , programar 10 seg., vel. 3, y terminar de remover con la espátula.
-Verter la mezcla de turrón en el molde apretando un poco, y alisar. Taparlo con papel vegetal y poner peso encima. Dejar enfriar, y meter al frigorífico unas 3 horas.
-Desmoldar y envolver  primero en film transparente, y luego en papel  de aluminio, y a la despensa.
NOTA: Podéis hacer 2 tabletas de turrón con esta cantidad, si queréis. Yo lo he hecho tipo pastelería.

                                      Ingredientes para el turrón

                                       Masa terminada con la fruta confitada

                                         Masa en el molde apretada y alisada

                                       Con el peso puesto encima

                                         Turrón desmoldado

                                         Turrón de coco como los hacen en las pastelerías

                                         Turrón partido

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Recetas El chocolate, una historia lejana

Recetas


En sus primeros años de descubrimiento, el chocolate, o 'alimento de los dioses', estaba reservado a personas de alta posición social.


Los antecedentes del chocolate se ubican en nuestros antepasados de principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón. Con ellas se elaboraba el xocolatl, una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.
Para conseguir esta preciada bebida se tostaba el fruto y se molía. A la masa pastosa se le añadía agua, se calentaba la mezcla y se retiraba la manteca de cacao, que posteriormente se batía y se mezclaba con harina de maíz para espesarla. Diversas especias añadidas como la pimienta le daban un curioso y fuerte sabor que no fue muy apreciado por los descubridores. Pero no es hasta la llegada de Hernán Cortés a México, en 1519, cuando se puede hablar del verdadero descubrimiento del cacao por parte de los españoles, que dieron a este fruto el nombre de amígdala pecuniaria o almendra del dinero, ya que era usado también como moneda de cambio.

El fruto de los dioses.

El chocolate permitía a los soldados estar todo el día de marcha sin ningún alimento más.
La civilización maya empezó a cultivar el árbol del cacao hace más de 2000 años. En esta cultura se le daba un gran valor a sus semillas, que se utilizaban como moneda y, gracias a sus cualidades nutritivas, como alimento. También la cultura azteca fue la continuadora de esta tradición. Para los aztecas, el cacao era un regalo de los Dioses, recibido a través de quetzalcoatl, su dios de la cultura y jardinero del paraíso. Según la mitología azteca, quetzalcoatl, al ser expulsado del Paraíso, prometió a su pueblo que regresaría.
Así, cuando Hernán Cortés apareció en las costas de su Imperio, pensaron que era la reencarnación de quetzalcoatl. Moctezuma, emperador de los aztecas, lo recibió como una divinidad y le ofreció en un vaso de oro el 'alimento de los dioses', reservado a personas de alta posición social. Hernán Cortés se dio cuenta pronto del valor nutritivo y tonificante de esta bebida, que permitía a los soldados españoles estar todo el día de marcha sin ningún alimento más y favoreció y extendió su cultivo.

Llegada a Europa.

Sin embargo, hubo que esperar casi un siglo hasta que, para adaptarlo al paladar europeo, se empezase a endulzar con miel y, un poco más tarde, con azúcar, dando origen a un chocolate de sabor parecido al actual. El chocolate alcanzó una gran popularidad gracias a que la Iglesia consideró que su consumo no rompía el ayuno y a su adaptación como bebida oficial de los reyes y de la corte española.
A inicios del S. XVII las infantas españolas, en especial María Teresa, hija de Felipe V, que se casó con Luis XIV de Francia (el Rey Sol), fueron introduciendo la costumbre de tomar chocolate en la corte de Francia, cuyos ciudadanos instauraron la costumbre del chocolate líquido, a diferencia de España donde se tomaba chocolate espeso. Así se extendió su consumo por toda Europa, donde se abrieron salones en las principales ciudades y beber chocolate se convirtió en un signo de distinción y elegancia.
A finales del siglo XVIII, el chocolate se empieza a preparar con leche y azúcar, y las damas francesas ponen de moda los 'bon bon', trocitos de chocolate para degustar a cualquier hora. A partir de los inicios del siglo XIX se empieza a fabricar en forma de tabletas, tal y como lo conocemos hoy en día.

CIFRAS.

La producción mundial de chocolate ascendió a unos 5,8 millones de toneladas en 1998, según CAOBISCO. Los principales países productores de chocolate son Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Francia y Brasil, y España se sitúa en décima posición. En el año 2000, en todo el mundo se consumieron 1,7 millones más de toneladas, cifra que indica que cada vez son más las personas que sienten fascinación por este manjar.


El consumidor puede degustar un amplio surtido de tabletas de chocolate, entre las que se distinguen el chocolate negro, chocolate con leche, el chocolate blanco, el chocolate con frutos secos y chocolates rellenos (café, licor, etc.).





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    lunes, septiembre 10, 2012

    Rico Caracolas

    Rico
    Ingredientes
    Masa madre:
    75 grs. de harina de fuerza.
    1/2 sobre de levadura Royal.
    8 grs. de levadura de panadería.
    100 ml. de leche.

    Masa:
    150 grs. de harina de fuerza.
    25 + 50 grs. de mantequilla.
    40 grs. de azúcar de caña
    40 grs. de miel.
    50 grs. de pasas.
    una pizca de sal
    Un huevo.
    Huevo batido para pintar.

    Elaboración
    Masa madre:
    En un bol mezclamos la harina con la levadura Royal, diluimoss la levadura de panadería en la leche templada y se lo añadimos a la harina; removemos con una cuchara de madera. Tiene que quedar una pasta muy blanda que debemos dejar reposar hasta que esté espumosa y llena de burbujas.

    Masa:
    Mezclamos la harina con la sal y le añadimos 25 grs. de mantequilla, removemos con los dedos hasta obtener una textura de migas.

    Cuando la masa madre haya levado le incorporamos el huevo ligeramente batido y a continuación unimos esta mezcla a la masa de harina y mantequilla; removemos hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol. Volcamos en una superficie enharinada y amasamos por espacio de 10 minutos. Hacemos una bola y la tapamos con papel film hasta que duplique su volumen.

    Después de este segundo levado amasamos por espacio de 1 minuto y con el rodillo extendemos la masa en forma de rectángulo de unos 38 x 18 cms. Derretimos los 50 grs. restantes de mantequilla y pintamos la masa; espolvoramos con el azúcar de caña y le añadimos las pasas. Enrollamos como si fuese un brazo gitano y cortamos caracolas de 1 cm. de grosor apróximadamente. Colocamos en la bandeja del horno y dejamos reposar hasta que vuelva a levar, una hora más o menos.
    Pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º durante 20 minutos.
    Nada más salir el horno le añadimos la miel a gusto.

    Precisiones
    La receta es muy fácil de hacer, no requiere de ninguna técnica especial, tan sólo paciencia poor los sucesivos levados, pero merece la pena la espera.
    La masa madre queda una especie de papilla espesa, son unas dos horas hasta que fermente bien y se llene de burbujas.
    Operacion Triunfo Estefania Gonzalez Operacion Triunfo Estefania Gonzalez

    Receta Besugo a la naranja [318 kcal]

    Receta INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
    2 besugos medianos,
    1/2 vaso de vino blanco,
    2 naranjas,
    4 cucharadas de pan rallado,
    2 dientes de ajo,
    1 rama de perejil,
    pimienta,
    aceite de oliva, sal.

    •PREPARACIÓN*

    Los besugos, limpios y descamados, se
    colocan en una besuguera o fuente de
    horno. Se rocían con el jugo de una naranja,
    un chorro de aceite y un poco de
    agua, y se introducen en el horno a
    temperatura fuerte durante cinco minutos.
    Mientras, en un bol se mezclan el pan
    rallado, los ajos y el perejil —picados
    muy finos—, cinco cucharadas de aceite,
    sal suficiente para sazonar los besugos,
    un pellizco de pimienta —que se puede
    suprimir— y el vino blanco.
    Pasado el tiempo de cocción, se sacan
    los besugos del horno, se untan bien con
    el preparado anterior y se les hacen unos
    cortes en el lomo, colocando en cada uno
    de ellos una rodaja de naranja. Se meten
    de nuevo en el horno, y se dejan cocer
    durante 20 minutos.
    Cuando estén en su punto, se pasan a
    una fuente y se sirven con una guarnición
    de patatas fritas cortadas en rodajas
    y una ensalada de lechuga.

    EL CONSEJO

    El besugo
    La coloración del cuerpo es gris
    con tonos rojizos y es
    característica la mancha negra
    que tiene por encima de las aletas
    pectorales. Este pescado se
    considera azul por su elevado
    contenido en grasa poliinsaturada
    de la familia omega-3, con
    efectos protectores para el
    corazón y las arterias.Visita este Fotos Claudia Fernandez

    Riquisimo Salsa de chile habanero

    Riquisimo La salsa de chile habanero va muy bien con un salbute. Ingredientes -2 chiles habanero asados -1 cebolla blanca asada -1 ajo asado -Aceite -Un poco de cilantro -Sal y pimienta a gusto Preparación Licúa todos los ingredietes y sazona con sal, pimienta y cilantro. Esta salsa la puedes poner sobre tu comida preferida o comerla con totopos. Tags: Tech Tags: Blog Recomendado: Viajes descuentos

    Receta Panqueques sencillos

    Receta
    INGREDIENTES:
    • 1 taza harina
    • 2 huevos
    • 1/2 taza leche
    • 1/2 taza agua
    • una pizca de sal
    • 2 cdas. manteca derretida
    • 1 cta. polvo de hornear
    PREPARACION:

    Mezclar bien todos los ingredientes en una licuadora o con un batidor de alambre.
    Preparar los panqueques en una panquequera mediana untada con tocino, aceite o manteca. Cocinar de ambos lados.

    Estos panqueques sencillísimos sirven como base para preparaciones tanto dulces como saladas.

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    martes, septiembre 04, 2012

    Receta Ensalada Cesar

    Receta 2 comensales Ingrdientes
    • 2 lechugas americanas grandes
    • 1/4 K de tocineta en tiras
    • 3 Cucharadas de zanahoria rayada
    • 1 Tacita de queso parmesano
    • 1 Taza de pan duro en trocitos
    • 2 Cucharadas de mayonesa
    • Sal
    • 1 Chorrito de aceite de girasol
    Se corta las tiras de tocineta en trocitos pequeños y en un sarten se sofrie Aparte en un bol se coloca la lechuga en trozos, la zanahoria, la tocineta ya sofrita, queso, mayonesa, y la pisca de sal. Se revuelve todos los ingredientes al momento de servir se le agrega los trocitos de pan.
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    Receta Fondue de quesos

    Receta Ingredientes 1 copa de aguardiente 1 copa de vino blanco semi seco 400gr de queso Gruyere 200gr queso Ementhal Jugo de limón o vinagre Pan del día anterior, Pimienta Preparacion Colocar en una olla para fondue el vino, un chorrito de limón o vinagre y el aguardiente. Hervir en una hornalla y agregar los quesos rallados. Derretir los quesos y poner la olla con el pequeño calentador que esta trae. Pinchar trozos de pan y mojar en la salsa de queso. Si queda espesa agregar vino blanco, si queda liquido agregar un poco de maicena disuelta y si quedan grumos agregar más limón o vinagre. A disfrutar. Tags: Tech Tags: Visita este Cintia Fernandez