Torta de auyama 2, porque ya antes había hecho otra que para mi sorpresa es la receta más vista de mi blog. Creo que ya saben que auyama es la calabaza o el ayote. En Venezuela, muchas familias suelen hacerla especialmente para los días de asueto durante la Semana Santa y hay un sinfín de recetas diferentes, cada región, cada familia tiene la suya, y en algunos casos vale improvisarla con los ingredientes que tenemos a mano.
Para hacer una versión diferente de la que generalmente hacemos en mi casa, me inspiré en la receta de un librito de Dulces Criollos que me regaló mi hermana hace mucho tiempo, pero le hice unas cuantas modificaciones, así que la coloco tal como la hice.
Esta lleva queso blanco rallado (si vive en Venezuela, duro o semiduro llanero mejor, yo usé un queso centroamericano muy parecido que tenía congelado desde hace un par de meses). También lleva pan rallado, y lo interesante es que no lleva ni grasa ni harina adicional.
Para darle el toque crocante que me gusta tanto, le puse una capa de azúcar mezclada con canela en polvo por encima antes de hornear.
Vea ambas versiones y pruebe la que más le apetezca, mejor aún haga ambas y compare! ^_^
Que esta Semana Santa sea una época de reflexión y mucha paz interior!
Besos,
Ingredientes:
(Para un molde redondo desmontable de 8 pulgadas)
500 grs. de auyama cocida y en puré (preferiblemente cocerla al vapor)
100 grs. queso blando rallado
80 grs. leche
3 huevos
120 grs. azúcar
100 grs. pan rallado o desmenuzado en trocitos lo más pequeños posible (usé mi pan tipo francés)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cubierta:
80 grs. azúcar (más o menos a su gusto)
1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración:
1. Cocer la auyama al vapor para que conserve su sabor, y triturarla como si fuera un puré. Deje enfriar.
2. Agregar el queso rallado, la leche, la vainilla y el pan rallado o desmenuzado, mezclar bien después de cada adición.
3. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
4. Incorporar la mezcla de huevos a la de auyama, mezclar muy bien, pero delicadamente.
5. Colocar en un molde enmantequillado y enharinado, o en un molde antiadherente.
6. Mezclar el azúcar y la canela en polvo para la cubierta y cubra con ella toda la superficie de la torta.
7. Llevar a horno precalentado a 180 C durante 40 a 50 minutos aprox. hasta que se vea doradita.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Me gusta colocarla en la nevera antes de consumir.
Que la disfruten!
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