Ingredientes:
picar puerros y panceta rallar queso (en rallador de ojo grande) rehogar puerros con panceta (*sin* agregar otro medio graso) una vez cocidos distribuir sobre la tapa dentro de una tartera encima agregar queso batir huevos con crema y condimentos echar batido en la tarta y distribuir hornear
Ingredientes 
100grs de manteca 3/4 de taza de azucar(150 grs) 1 yema de huevo 1huevo cascara rallada de 1/2 limon 1 1/4 tazas de fecula de maiz(150 grs) 1/2 taza de harina (60 grs) 1 cucharadita de polvo royal 250 grs de dulce de leche 3 cucharadas de coco rallado Preparado: Preparacion: se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la cascara de limon. Se tamizan juntos la fecula de maiz,la harina y el polvo royal y se agregan a la preparacion anterior. Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado. daño cerebral Madrid maquinas periodicos revistas camaras ipVisita este Visita esteUrl
La Xicra es un acogedor restaurante que regentan Pere Bahí y Montse Soler en la calle Sant Antoni 17, conocida como Carrer Estret –fuente de inspiración de Josep Plà- Esta ubicado en la localidad de Palafrugell, en plena Costa Brava.
Por su parte, Anna Casadevall, la joven discípula de Pere, ha demostrado sobradamente que es capaz de ejecutar con rigor los platos aprendidos de su maestro.
Seguimos con un Catxoflino, este plato de nombre casi impronunciable es de lo más típico en la zona, se trata de cocinar conjuntamente los alimentos que van quedando en la nevera. Pere ha elaborado ya muchos y muy variadas combinaciones, en esta ocasión nos presentaron un Catxoflino de Langosta, un delicioso guiso elaborado con langosta, mejillones y unas albóndigas melosas elaboradas con panceta, pan remojado, ajo y perejil, enharinadas y fritas.
Ingredientes: 1 pollo,1 cebolla grande, 400 gramos de espinacas, congeladas, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 100 gramos de paté,1/2 taza de aceite de oliva, 1 limón, 75 gramos de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, 750 gramos de patatas, nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación: Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las picamos; en una sartén calentamos la mitad del aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada, le añadimos harina y la freímos unos instantes mientras la vamos removiendo con una cuchara de madera, le incorporamos las espinacas y retiramos la sartén del fuego. Incorporamos el paté y el huevo
ligeramente batido, salpimentamos y lo condimentamos con la nuez moscada y mezclamos todo.
Untamos el pollo con mantequilla, lo colocamos en una fuente de horno, lo rociamos con limón y lo asamos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Cuando así sea, le echamos por encima el vino y ½ vaso de agua, bajamos la temperatura a 180 ºC y continuamos la cocción unos 45 minutos más, hasta que al pinchar el pollo salga un jugo transparente.
Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en bolitas con una cucharilla vaciadora; las cocemos en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las doramos en una sartén con el aceite restante. Para que quede más sabroso, podéis regar el pollo con el jugo de la cocción de la fuente previamente colado cuando lo sirváis en los platos.
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Mi amigo Koldo Royo ha escrito un nuevo libro de cocina editado por Styria. Koldo además de ser propietario- chef del prestigioso restaurante Koldo Royo de Mallorca y director de afuegolento.com -uno de los portales gastronómicos más leídos del mundo-, es un hombre inquieto y creativo que viaja constantemente por todo el mundo enseñando nuestra cocina tanto sea en programas de televisión como impartiendo cursos, demostraciones y seminarios. Conversar con Koldo siempre es un placer, esta mañana me ha hecho una reflexión muy interesante sobre los orígenes del tapeo, me comentaba que es la fusión del chiquiteo de la clase trabajadora con el aperitivo de la clase alta. Años atrás la gente adinerada se movía por los exclusivos casinos para ver y dejarse ver, eran tiempos de finos canapés envueltos en hojitas plateadas, de delicados bocaditos afrancesados. Paralelamente la clase trabajadora se acercaba a las barras de los bares para tomarse unos vinos que acompañaban con pequeños bocaditos elaborados con los productos de su tierra y del mar, como la famosa gilda. Con este libro Koldo rinde homenaje a la tierra que le vio nacer, según sus palabras "he querido presumir de país y homenajear a San Sebastián recopilando los sabores familiares, hacer un guiño a las primeras tapas pero también introducir otras más contemporáneas"
En él nos muestra la cocina en miniatura bajo el título Pintxos y tapas del País Vasco. En él reúne más de 800 tapas y pintxos, con más de 500 fotografías, de todos los rincones de la geografía vasca obtenidos de la tradición familiar, de creación propia, de amigos cocineros y de más de dos centenares de tabernas y bares de Euskadi. El libro está dividido en varias secciones ―pintxos, montaditos, minis, canapés, fritos, tortillas, tartaletas, platillos y cazuelitas―, este libro incluye también una relación de los principales bares y tabernas de pintxos y tapas del País Vasco, La Rioja, Navarra, Zaragoza y Valladolid.
disfrutar cocinando, regalar el paladar o, simplemente, sorprender a los amigos. Si os apetece seguir sus recetas no os encontrareis con sorpresas, Pintxos y tapas del País Vasco es un libro directo, bien redactado, sus recetas son sencillas y elaboradas con productos de mercado, además la imagen está muy cuidada y las fotos son estupendas, podeis ver algunas en el pdf de la editorial y si os animáis lo encontraréis en La Casa del Libro por 25€.Visita este Visita esteUrl
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La bodega de González Byass en Otero se bautiza con el nombre de Finca Constancia, denominación que compartirá con el nuevo vino de la bodega que se lanza al mercado.
Este Vino de la Tierra de Castilla ha sido elaborado a partir de seis variedades de uvas seleccionadas en un cuidado coupage que representa la complejidad y personalidad del terroir.
Entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre próximo se celebrará el III Campeonato de Pinchos Euskal Herria organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarribia. En esta edición cuenta con una dotación económica de más de 10.000 euros en premios. Además la Fundación Kalitatea otorgará un premio especial Eusko Label dotado con 500 euros en productos certificados. El plazo de inscripción finalizará el día 25 de septiembre. Todos los pinchos que se presenten al III Campeonato de Euskal Herria se podrán degustar en los establecimientos participantes, se asignará la imagen del campeonato al pincho participante para que el público pueda identificarlo con facilidad. El cocinero Fernando Canales será el Presidente del Jurado de la Fase Final que tendrá lugar en Hondarribia.
Ingredientes Para la masa: 500 g de harina 2 cucharadas de polvo de hornear 150 g de manteca o margarina 2 huevos ½ cucharadita de pimentón Sal y pimienta, a gusto Para el relleno: 1 tacita de aceite ½ kg de cebollas 1 cucharada de pimentón 2 tomates 1 morrón rojo 1 morrón verde 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 2 latas de atún al natural 3 huevos duros 100 g de aceitunas sin carozo Huevo para pintar Sal y pimienta, a gusto Elaboración: Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa. Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa. Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora. El relleno: Colocar en una sartén grande el aceite y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los morrones cortados en juliana, dejar cocinar las verduras con la sartén tapada. Luego escurrir y salpimentar. En la tartera forrada con la base de masa colocar la mitad de las verduras, los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con los huevos duros, el perejil y aceitunas, todo picado. Colocar el resto de las cebollas y morrones. Colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la empanada. Pincelar con huevo batido y llevar a horno precalentado a 200º C y altura media hasta que esté dorada y cocida, unos 45 minutos aproximadamente. Secretos: Al salir del horno, y cuando aún esté bien caliente, pincelar con aceite crudo, lo que le dará un sabor especial. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa calzone sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eatBlog Recomendado: Blog Recomendado:Url
Los dulces caseros dan un poco de trabajo, es cierto... ¡pero qué ricos quedan! Ingredientes
La corteza de las naranjas se corta finamente y se añade al tamiz. Las naranjas se cortan por la mitad, se extrae el jugo y se vierte sobre la corteza.
Se hierve el jugo que se ha filtrado desde el tamiz y se vierte sobre las cortezas; el jugo resultante se vierte de nuevo sobre las cortezas.
En ese momento se pesa el líquido y se añade el mismo peso de azúcar y se pone a cocinar.
Si utilizamos un pesaalmíbares la mezcla deberá alcanzar los 30 grados, o lo que es lo mismo el punto de gran lisado.
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Mi amigo Koldo Royo ha escrito un nuevo libro de cocina editado por Styria. Koldo además de ser propietario- chef del prestigioso restaurante Koldo Royo de Mallorca y director de afuegolento.com -uno de los portales gastronómicos más leídos del mundo-, es un hombre inquieto y creativo que viaja constantemente por todo el mundo enseñando nuestra cocina tanto sea en programas de televisión como impartiendo cursos, demostraciones y seminarios. Conversar con Koldo siempre es un placer, esta mañana me ha hecho una reflexión muy interesante sobre los orígenes del tapeo, me comentaba que es la fusión del chiquiteo de la clase trabajadora con el aperitivo de la clase alta. Años atrás la gente adinerada se movía por los exclusivos casinos para ver y dejarse ver, eran tiempos de finos canapés envueltos en hojitas plateadas, de delicados bocaditos afrancesados. Paralelamente la clase trabajadora se acercaba a las barras de los bares para tomarse unos vinos que acompañaban con pequeños bocaditos elaborados con los productos de su tierra y del mar, como la famosa gilda. Con este libro Koldo rinde homenaje a la tierra que le vio nacer, según sus palabras "he querido presumir de país y homenajear a San Sebastián recopilando los sabores familiares, hacer un guiño a las primeras tapas pero también introducir otras más contemporáneas"En él nos muestra la cocina en miniatura bajo el título Pintxos y tapas del País Vasco. En él reúne más de 800 tapas y pintxos, con más de 500 fotografías, de todos los rincones de la geografía vasca obtenidos de la tradición familiar, de creación propia, de amigos cocineros y de más de dos centenares de tabernas y bares de Euskadi. El libro está dividido en varias secciones ―pintxos, montaditos, minis, canapés, fritos, tortillas, tartaletas, platillos y cazuelitas―, este libro incluye también una relación de los principales bares y tabernas de pintxos y tapas del País Vasco, La Rioja, Navarra, Zaragoza y Valladolid.disfrutar cocinando, regalar el paladar o, simplemente, sorprender a los amigos. Si os apetece seguir sus recetas no os encontrareis con sorpresas, Pintxos y tapas del País Vasco es un libro directo, bien redactado, sus recetas son sencillas y elaboradas con productos de mercado, además la imagen está muy cuidada y las fotos son estupendas, podeis ver algunas en el pdf de la editorial y si os animáis lo encontraréis en La Casa del Libro por 25€.Visita este Visita esteUrl
