Riquisimo Rostro de Venado Asado. Comida Tipica de Bolivia

Riquisimo

ROSTRO ASADO

Cabeza de cordero, cocida con cuero y todo, en

el rescoldo de un horno de panificación.

Apreciado por los noctámbulos. Se come

generalmente en la calle, quitando el cuero del

cráneo.

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Rico LAGUA DE CHUÑO

Rico

INGREDIENTES: ¾ kg. carne de res ½ lb. chuño pequeño remojado 1 cabeza de cebolla 1 zanahoria 1 nabo 1 platillo de habas y arvejas 1 ramito de apio 1 ramito de hierbabuena

1 ramito de perejil 1 pizca de ajo molido 1 cucharilla de pimentón colorado 1 cucharilla de orégano desmenuzado 4 cucharillas de perejil finamente picado sal cuchara de aceite

PREPARACION: Hacer cocer la carne en un litro y medio de agua hervida durante sesenta minutos. Luego colar a otra olla y reservar caliente. En un recipiente, raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo lavados, estos ingredientes saltear en aceite con las habas, las arvejas, el ajo, el pimentón colorado e incorporar a la olla del caldo que reservó, junto con la hierbabuena, el apio, el perejil enteros, los trozos de carne y sazonar con sal. Dejar cocer durante veinte minutos. Hasta mientras el chuño remojado pelar y lavar; exprimir bien con las manos, cogiendo de a poco. Realizar nuevamente esta operación, hasta que el agua se aclare. En un batán moler menudo y agregar a un recipiente con agua que lo cubra; dejar reposar unos minutos, cuando se asiente, escurrir con cuidado el agua. Añadir el chuño a la olla de verduras con las papas picadas al hilo. Al final espolvorear con el orégano. Servir en plato hondo y adornar con una cucharilla de perejil.

Fotos Adabel Guerrero Fotos Adabel GuerreroUrl

blog Abierta la inscripción para el III Campeonato de Pinchos de Euskal Herria

blog Entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre próximo se celebrará el III Campeonato de Pinchos Euskal Herria organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarribia. En esta edición cuenta con una dotación económica de más de 10.000 euros en premios. Además la Fundación Kalitatea otorgará un premio especial Eusko Label dotado con 500 euros en productos certificados. El plazo de inscripción finalizará el día 25 de septiembre. Todos los pinchos que se presenten al III Campeonato de Euskal Herria se podrán degustar en los establecimientos participantes, se asignará la imagen del campeonato al pincho participante para que el público pueda identificarlo con facilidad. El cocinero Fernando Canales será el Presidente del Jurado de la Fase Final que tendrá lugar en Hondarribia.

En la pasada edición se proclamaron campeones Edorta Lamo e Iñigo Cojo del
Bar A Fuego Negro de Donostia, con un pincho de Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza, que les encargó el Gobierno Vasco para la creación del pincho Ukan.

Encontrareis toda la información para las inscripciones en: http://www.hondarribiaturismo.com/pinchos08/index.htmSi quiere ganar dinero entre aqui Euro Profit